A Alimentação na Quadra Festiva

Atrás da atmosfera do Natal, poderá esconder algumas armadilhas para a manutenção de um peso saudável e de um corpo metabolicamente equilibrado.

Dezembro é sem dúvida o mês dos doces tradicionais, dispendiosos devido à riqueza dos ingredientes que contêm e excessivamente calóricos, mas existem aqueles menos prejudiciais.

Posso afirmar que os que me preocupam mais são os tradicionais fritos, que para além dos dias das festas, tendem a perdurar na semana seguinte proporcionando momentos de verdadeira tentação irresistível para os consumir, e mesmo esses devem ser evitados após o dia da consoada e do Ano Novo.

Devemos optar sempre pelos doces mais tradicionais, tais como a aletria, arroz doce, leite-creme, sempre confeccionados com açúcar light ou amarelo (rico em ferro), bastante canela (termogénica), o cravinho e a noz-moscada para intensificar o paladar doce das iguarias típicas da quadra natalícia.

Embora a época não favoreça o aparecimento de grandes quantidades de legumes, as diferentes espécies de couves (couve portuguesa, couve-de-bruxelas, couve-flor, brócolos, etc.), os alhos franceses e aipos surgem em abundância e deveremos abusar das cebolas e dos alhos, pois apresentam uma grande capacidade bifidogénica (acelerar o trânsito intestinal) devido à presença de inulina, que poderá assim favorecer a eliminação dos excessos do Natal e Ano Novo.

Incremente assim sempre o bacalhau da consoada com bastante alho e cebola alourada suavemente com azeite de pouca acidez.
Não se esqueça do tomate que, juntamente com a cebola, é o mestre cozinheiro de qualquer dona de casa, sendo muito rico em antioxidantes. Faça acompanhar as carnes e peixes sempre com legumes e vegetais, tais como esparregado com pinhões, grelos/nabiças cozidas e salteados com alho e azeite, cenouras baby com a carne de porco e ananás ao natural, arroz vaporizado ou integral à Grega com sultanas, pinhões, nozes…
Não se esqueça dos míscaros, milho, ervilhas para os acompanhamentos e entradas. As ameixas secas podem acompanhar a carne de porco e de peru, não se esqueça que elas aceleram o trânsito intestinal, pois contêm muita pectina (fibra), sendo então óptimas também para controlar a saciedade.

A canja é um dos pratos tradicionais nesta quadra festiva, incremente-a com espinafres, limão e hortelã, não sei se sabe mas a vitamina C ajuda a fixar o ferro (espinafres e carne de galinha) no nosso organismo.

Dos frutos secos e oleaginosas, a menos calórica é a famosa castanha e se for assada e cozida tanto melhor, é rica em fibra e potássio, mas para evitar a flatulência deverá ser muito bem mastigada e ensalivada, evitando assim as digestões mais pesadas. Ao finalizar a refeição festiva, acompanhe sempre com chávenas de chá verde, branco ou amarelo; este último apresenta uma riqueza mais acentuada em antioxidantes que os anteriores e um paladar mais suave e adocicado.
Entre as frutas, merecem referência muito especial o ananás dos Açores, o abacaxi, todos os citrinos, tais como tangerinas, limões, laranjas, e ainda todos os frutos secos.
As carnes predominantes nesta quadra são a de porco (por que não a do porco preto!), optando sempre pelas partes mais magras, tal como o lombo, que combina muito bem com laranjas, ameixas secas e o ananás dos Açores, e a de peru (uma das carnes mais saudáveis), tradicionalmente servida nas ceias de Natal, bem como a de cabrito.
A caça poderá ser variada durante todo esse período, para quem aprecia esses tipos de carnes, que são contudo muito ricas em purinas, que associadas às bebidas alcoólicas poderão agravar as crises de gota, devido ao aumento de ácido úrico no sangue.

Visto ser este um momento de convívio em família e amigos mais próximos, aproveite a ocasião para colocar a conversa em dia e não faça do convívio um momento para comer tudo o que não pôde durante o ano. Intercale a conversa com as garfadas, tente comer pausadamente, relaxadamente, apreciando a presença salutar dos seus familiares.
Entre as trocas dos pratos das iguarias, converse, levante-se da mesa para assim favorecer a digestão e a chegada da saciedade, sem estar "embuchado".

Para não perder o controlo sobre o seu peso, para evitar chatices e má disposição utilize algumas estratégias.

- No dia da consoada e do Ano Novo comece a refeição com um bom prato de salada ou das entradas menos calóricas;
- Não se concentre no prato nem na mesa, mas sim nos seus convidados, na sua família; distraia-se;
- Enquanto prepara as iguarias e organiza a sala para o Jantar de Natal vá mascando por exemplo lascas de gengibre ou entretenha-se com um caroço de tâmara ou de azeitona preta na boca;
- Acrescente damascos, nozes nos pratos e à sobremesa espalhe-as pela mesa para não cair na tentação excessiva das filhós, coscorões, sonhos, rabanadas, formigos, fritos de abóbora. O ideal seria fritá-los em azeite ou óleo de amendoim, pois são gorduras mas estáveis às altas temperaturas e não agravam os níveis de colesterol. Contudo, se provar um de cada não será grave, desde que tome um chá para facilitar a digestão;
- Mastigue bem os alimentos e não bique ali e aqui os aperitivos da mesa, sente-se calmamente, coma pausadamente e não como se o mundo terminasse daqui a 30 minutos.
- Quanto às bebidas alcoólicas, opte sempre pelo vinho tinto maduro e de qualidade;
- No dia da Ceia do Natal acorde e faça um bom pequeno-almoço com um lacticínio magro, um sumo de fruta cítrica e uma fatia de pão integral e vá bebendo ao longo do dia uma tisana de tília e menta, ao meio da manhã coma gelatina e ao almoço faça uma salada variada, com 2 a 3 miolos de nozes e uma bola pequena de queijo mozzarella.
- Não esqueça as dicas anteriores, tais como as saladas, caldos e sopas que deverão abundar, bem como as frutas.

Desfrute do convívio familiar, com a sensação de missão cumprida.

Por Jacqueline Dias Fernandes(Nutricionista)